Sushi tươi và sushi được chế biến qua đêm: Sự khác biệt là gì?

Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản và ngày nay được ưa chuộng trên toàn thế giới. Tuy nhiên, khi đặt món sushi, bạn có thể phải đối mặt với việc lựa chọn giữa sushi tươi và sushi đã được chế biến qua đêm. Vậy sự khác biệt giữa hai loại sushi này là gì? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu.

Sushi tươi (sashimi)

Sushi tươi, hay còn được gọi là sashimi, là loại sushi được chế biến ngay sau khi cá được bắt, thường là trong vòng vài giờ. Cá được chọn làm sashimi phải được bảo quản và xử lý một cách cẩn thận để đảm bảo an toàn thực phẩm. Sau khi lấy cá từ con tàu hoặc chợ cá, nó được giữ ở nhiệt độ thấp và được làm sạch kỹ lưỡng trước khi được cắt thành từng miếng mỏng.

Sashimi thường được phục vụ với wasabi, gừng và nước tương. Thực khách có thể thưởng thức sashimi ngay sau khi nó được cắt ra. Sashimi có vị ngọt, thanh mát và thường được xem là một món ăn đặc biệt được ưa chuộng trong các dịp lễ hội hay tiệc tùng.

Sushi đã được chế biến qua đêm

Sushi đã được chế biến qua đêm là loại sushi được làm từ cá đã được đông lạnh trước đó hoặc từ cá đã được chế biến vào ngày trước đó. Loại sushi này được làm bằng cách chế biến cơm sushi và sau đó thêm các loại hải sản, trứng hoặc rau củ lên trên.

Sushi được chế biến qua đêm có vị ngọt và mặn, tuy nhiên, nó không còn tươi và thanh mát như sashimi. Thực khách thường thưởng thức loại sushi này với nước tương, wasabi và gừng. Sushi đã được chế biến qua đêm có thể được bảo quản trong tủ lạnh và có thể được ăn trong vòng 24 giờ sau khi chế biến

Sự khác biệt giữa sushi tươi và sushi đã được chế biến qua đêm

Sashimi tươi là sushi được làm từ hải sản tươi ngon và được chế biến ngay sau khi bắt được để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn. Vị của sashimi tươi thường rất tươi mát, ngọt và giòn, và mùi hải sản rất thơm ngon. Điều quan trọng là sushi tươi sẽ có chất lượng tốt hơn và ít gây nguy hiểm cho sức khỏe hơn so với sushi qua đêm.

Sushi, sashimi qua đêm là sushi được giữ trong tủ lạnh hoặc phòng đông trong thời gian dài, thường là từ vài giờ đến vài ngày. Việc này có thể làm mất đi một số hương vị và mùi thơm của sushi tươi, thay vào đó sushi sẽ có vị và mùi nhạt hơn và có thể cũng không còn giòn nữa. Nếu sushi, sashimi  qua đêm được lưu trữ không đúng cách, nó có thể gây ra nguy hiểm cho sức khỏe bởi vì vi khuẩn và nấm có thể phát triển nhanh chóng trên các thành phần của sushi.

Đúc kết lại ta thấy rõ được sự khác biệt giữa sushi tươi và sushi đã được chế biến qua đêm chủ yếu nằm ở chất lượng và vị. Sashimi có vị ngọt, thanh mát và tươi, trong khi sushi đã được chế biến qua đêm có vị ngọt và mặn. Sashimi có hương vị đặc trưng và tươi mới nhất, trong khi sushi đã được chế biến qua đêm có thể có hương vị phảng phất của đông lạnh hoặc chế biến trước đó. Ngoài ra, sushi tươi cũng có giá thành cao hơn so với sushi đã được chế biến qua đêm, do đó nó thường được coi là một món ăn xa xỉ hơn.

Tóm lại, sushi tươi là sự lựa chọn tốt hơn so với sushi qua đêm nếu bạn muốn thưởng thức món sushi ngon nhất và an toàn nhất. Tuy nhiên, nếu bạn phải ăn sushi qua đêm, hãy chắc chắn rằng nó được lưu trữ đúng cách và không được để lâu quá mức để giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn thực phẩm.